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2023-01-31
如何判斷是新鮮豬血，如何判斷是新鮮豬血還是冷凍
更新時間：2022-10-12 10:39:39作者：智慧百科
1、看顏色：優(yōu)質豬血呈干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2、看切面：優(yōu)質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味：優(yōu)質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物：可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。
5、試質感：用手輕壓，優(yōu)質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。