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2023-01-31
月子如何制作涼菜好吃，月子如何制作涼菜好吃又簡(jiǎn)單
更新時(shí)間：2022-10-12 14:23:33作者：智慧百科
1、拌是中餐中常見的制作涼菜的方法，一般是將生食材或簡(jiǎn)單的熟的食材，切好后加上各種合適的調(diào)味料拌勻。拌菜的口味一般有新鮮、涼爽、入味、清淡的特點(diǎn)。即使是熱拌，也只是將食材簡(jiǎn)單加熱，一煮熟就馬上取出拌勻上碟。這種制作方法尤其適合蔬菜、瓜果涼拌，使維生素不容易破壞，更好地保存瓜果、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、這種制作方式就是先將食材調(diào)味，然后放置在器皿中置入蒸籠，利用蒸汽將食物蒸熟。無(wú)論是葷菜、素菜都適合使用蒸這種方式。蒸可以根據(jù)用料不同，分為清蒸、粉蒸、包蒸、扣蒸等。具體的蒸煮時(shí)間由不同的食材以及菜肴的風(fēng)味而定。蒸菜一般要求菜肴質(zhì)地細(xì)膩，口感軟滑，可以保留食材的汁液，使菜肴吃起來(lái)爽滑可口，營(yíng)養(yǎng)也不易破壞。
3、煮這種方法適用范圍很廣，可以選擇禽畜類、水產(chǎn)類、蔬菜類、豆制品等作為食材，但食材不同加熱時(shí)間和器皿也不同。相較于前兩種烹調(diào)方法，煮的加熱時(shí)間較長(zhǎng)，在給新媽媽做月子餐時(shí)更適宜用來(lái)烹煮肉類。
4、炒的做法很多，如生炒、熟炒、滑炒、干煸、軟炒等只有掌握好火候和油溫，一般炒菜味道香濃。這種做法廣泛適用于蔬菜、肉類等各種食材，因?yàn)樵诖蠡鹂斐磿r(shí)，食物不斷地在鍋中翻滾，受熱均勻，加熱時(shí)間短，可以使肉類保留肉質(zhì)，吃起來(lái)鮮嫩可口，蔬菜類食材保持新鮮時(shí)的色澤和脆嫩，且營(yíng)養(yǎng)損失也小，非常適合新媽媽月子餐中使用。月子餐食譜除了多采用以上四種制作方式，盡量減少食材的營(yíng)養(yǎng)破壞外，在食材選購(gòu)時(shí)也要注意品質(zhì)新鮮，只有二者結(jié)合才能制作美味可口且營(yíng)養(yǎng)豐富的月子餐。