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      1. 燒鯽魚湯時放什么去腥的(熬鯽魚湯怎么去腥)

        更新時間:2022-10-12 20:21:46作者:智慧百科

        燒鯽魚湯時放什么去腥的(熬鯽魚湯怎么去腥)

        1、放凈魚血:翻魚的魚肉腥味較為重些,因此在殺魚的時候快速流干血液,避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內(nèi),難以處理干凈,存留較重的魚腥味。

        2、濃茶兌水:茶葉味道新鮮,殺完卿魚之后用濃茶兌水浸泡10-15分鐘,有利于預防魚腥味的擴散,或者燉煮的時候,稍微添加—些濃茶兌水,也可以起到—定的去腥作用。

        3、放食醋、姜去腥:在燉煮腳魚湯的時候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的螂魚,可以減少土腥味。也可以放姜,也可以去腥。

        4、浸泡鹽水、酒類、牛奶:鯉魚屬于淡水魚,魚肉有時可能會帶有土腥味,建議魚放在鹽水中清洗,或者將活魚泡在鹽水里,鹽水過兩鰓進入血液,一個小時后,土腥味可以大大降低。若是死去的螂魚,在鹽水里泡兩個小時,同樣也可去掉土腥味。燉煮鯡魚湯時,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味。

        本文標簽: 鯽魚湯  

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