排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮豬肉時(shí)放什么去腥味最好（煮豬肉放什么調(diào)料去腥味）
更新時(shí)間：2022-10-12 20:24:42作者：智慧百科
1、花椒。對于豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉里面千萬不能加入花椒，其實(shí)，這都是斷章取義地理解。“豬不椒”這話其實(shí)源自于很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時(shí)候，吃豬肉可是很奢侈的，放點(diǎn)花椒就更不用說了。但現(xiàn)在條件已經(jīng)很好了，買點(diǎn)花椒和豬肉已經(jīng)不是家常便飯了吧。
2、大香。在所有的肉類里，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調(diào)料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外，大香只有通過持續(xù)加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時(shí)間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時(shí)候切記貪多。
3、陳皮。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調(diào)料之一。因?yàn)樨i肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調(diào)料要少放，物極必反的道理大家都懂。