排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制葡萄酒變酸能喝嗎 自制葡萄酒的正確做法？
更新時(shí)間：2022-10-13 17:40:42作者：未知
1、葡萄酒做出來有些酸澀也是正常的，正常的紅酒酸澀苦都要有一些。除非你在做時(shí)加了很多糖，最后殘?zhí)翘?，酒喝起來甜味壓住了酸?/p>
2、自制葡萄酒的正確做法？
（1）把葡萄用剪刀剪成一個(gè)一個(gè)，千萬不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會(huì)影響質(zhì)量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。
（2）葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩余的空間是留給發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間)
加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴(yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了)經(jīng)過一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，然把葡萄酒過濾出來進(jìn)行二次發(fā)酵。
（3）二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋發(fā)酵后1個(gè)半月后即可。
本文標(biāo)簽： 自制葡萄酒變酸能喝嗎