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1、做法一

材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥。

（1）豆角洗凈焯水十五分鐘，撈出過(guò)涼水。切成3MM長(zhǎng)的段。

（2）把肉切成細(xì)條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時(shí)。

（3）把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。

（4）面加入酵母水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)至原面團(tuán)的幾倍大，分成小份搟薄片包成餃子，放到?jīng)鏊翦伬锒涡寻l(fā)。

（5）點(diǎn)火水開(kāi)后計(jì)時(shí)二十分鐘后關(guān)火蓋著蓋子燜三分鐘再開(kāi)蓋取出即可。

2、做法二

主料：小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、豇豆250克，輔料：蝦皮25克，調(diào)料：大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、堿1克、豬油(煉制)35克、香油25克、酵母15克。

（1）將豆角擇洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒。

（2）豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

（3）將豬肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個(gè)方向攪稠為止。

（4）放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻，即成餡料。

（5）將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。

（6）待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透。

（7）分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成餃子生坯。

（8）將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3、做法三

主料：面粉600g、肥瘦豬肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少許

姜適量、八角一個(gè)、紅薯淀粉適量、酵母粉適。

（1） 酸豆角切碎，豬肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。

（2） 酵母粉加點(diǎn)白糖用溫水化開(kāi)後倒入面粉中，把面粉和面光滑的面團(tuán)，發(fā)到兩倍大。

（3）酸豆角和豬肉加鹽，少許五香粉炒入味。

（4）面發(fā)好後再揉一揉。

（5）再分成一個(gè)一個(gè)小劑子，用搟面杖搟開(kāi)，可以包餃子了。

（6）水開(kāi)後上鍋蒸15到20分鐘，關(guān)火後過(guò)一會(huì)兒再揭鍋蓋。