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1、酸奶機內(nèi)膽和攪拌勺先用開水燙過，進(jìn)行殺菌。

2、將水甩干，準(zhǔn)備好1000ml 牛奶，從冰箱中取出一小袋川秀酸奶發(fā)酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、然后放入酸奶機中在42-45度的恒溫下發(fā)酵6-8小時(或依據(jù)您的酸奶機的說明來設(shè)定發(fā)酵時間)，凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段時間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調(diào)味，口味更佳。

5、自制酸奶失敗的原因：

（1）選用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影響整體發(fā)酵成功率。

（2）未對器具進(jìn)行殺毒：沒有對酸奶機內(nèi)膽和攪拌勺用開水燙過殺菌，影響發(fā)酵效果。

（3）發(fā)酵時間過短：發(fā)酵時間一般6-8小時左右，在酸奶發(fā)酵的過程中盡量不要頻繁打開蓋子看，以免雜菌進(jìn)入，影響發(fā)酵時間。

（4）沒注意牛奶的選用：建議盡量選擇奶質(zhì)比較純的牛奶，如使用巴氏消毒、高鈣等牛奶，因為加工程序較多，有時候會影響發(fā)酵的效果，可能發(fā)酵比較稀，成功率稍微低一些。如果是鮮牛奶，建議要煮一下殺菌，然后放置常溫再加入菌粉做;從冰箱中剛?cè)〕龅谋Ｄ探ㄗh常溫放2個小時左右再制作;其它超市買的純牛奶可以直接制作。