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1、準(zhǔn)備一條鰈魚，姜、大蔥、大蒜、生抽、醋、鹽、白胡椒粉、八角、料酒、老抽、糖、花椒、干紅椒、山茶油70ml。

2、鰈魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀，加入鹽、料酒、姜片、少許胡椒粉腌20分鐘，姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。

3、將生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合成醬汁。

4、油鍋燒熱，倒入山茶油，放入鰈魚，中小火煎，一面煎至金黃色。

5、翻面煎另一面，兩面都煎好取出，鍋中留底油。

6、加入所有配料爆香，放入鰈魚，倒入醬汁，大火煮開。

7、改中小火煮約15分鐘入味，出鍋即可。