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1、清炒酸豆角：酸豆角切小段，蔥姜蒜、干辣椒切小粒，鍋內放植物油燒熱；放入干辣椒、蔥姜蒜爆香，放入酸豆角翻炒，蓋蓋燜一會兒，如果味淡加鹽入味出鍋。

2、酸豆角炒肉：酸豆角切小段、肉切片、姜切絲、大蒜拍扁切小塊、小米椒隨便切。油燒熱加入五花肉炒出油劃到鍋的一側，加入大蒜和姜絲爆香。加入酸豆角翻炒片刻，再把肉劃到一起炒。加入小米椒翻炒片刻再加入適量生抽。加少量水后繼續(xù)翻炒（可加雞精），再加入大蔥段斷生，即可出鍋。

3、酸豆角炒肉末：買新鮮的嫩豆角，洗凈切碎，放入適量的鹽，攪拌均勻以后放入玻璃瓶密封，大概兩天以后豆角由綠變成淡黃色即變成了酸豆角，這時可打開瓶蓋側出豆角末，洗干凈后擠干凈水；這時鍋里放入油，倒入蒜末爆香，再放入肉末，加適量蠔油和生抽，炒干水分以后把肉末裝入碗內，鍋內留油然后倒入豆角翻炒均勻后加入適量鹽，炒干水分以后再把肉末倒入，再放入干辣椒粉，翻炒均勻后加適量的雞精盛入盤中即可。