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1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜，蒜，蔥切末。

2、調(diào)汁：部分姜，蒜，蔥末、風(fēng)味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜，蒜，蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。

5、往鍋里放入調(diào)好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。