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1、準(zhǔn)備食材：純（鮮）牛乳1L、酸奶菌粉1包、酸奶機1個、酸牛奶桶（或分杯）多個。

2、作法流程：

（1）水燒開，將要與牛乳觸碰的物件統(tǒng)統(tǒng)用熱水燙一遍，滅掉別的霉菌，防止霉菌來影響菌粉發(fā)醇。需要消毒殺菌的有：酸奶機桶（或分杯），木筷，碗，湯勺等。

（2）純（鮮）牛乳倒進碗中，菌粉添加。要不是分杯，立即將牛乳倒進不銹鋼板桶裝中。新鮮牛奶（7天保存期）能夠做，純奶（成分表僅有生牛乳）還可以做。

（3）用消毒殺菌過的木筷將菌粉攪拌均勻，看不到菌粉就可以了。如果是用不銹鋼板桶裝做，到這兒就可以發(fā)醇了。

（4）分杯一個個倒入，最好是每一個水杯先倒一半，所有倒完一半再倒另一半，防止菌粉遍布不勻。

（5）冬季在酸奶機里放些溫開水，協(xié)助發(fā)醇。夏季還要可不必、一杯杯裝進去。

（6）接電源，冬季發(fā)醇8-11個鐘頭，夏季要是6-8個鐘頭。時間越長，酸牛奶越酸。因為酸奶發(fā)酵期內(nèi)，不可以挪動搖晃，放到一個不要緊的地區(qū)，

（7）酸牛奶搞好了，馬上將分杯（不銹鋼板桶裝）移到冷凍中歷經(jīng)4鐘頭以上鈍化處理。無論做出去多稠，酸牛奶全是越拌和越稀。