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　　面粉倒涼水?dāng)嚢璩擅婧?。面粉糊放一邊餳著。西紅柿洗凈，頂端劃十字。鍋中加水燒開(kāi)，西紅柿滾20秒撈出。西紅柿去皮切丁。鍋燒熱，涼油下西紅柿丁炒出湯，加鹽倒開(kāi)水繼續(xù)煮。水開(kāi)后，用筷子挑面糊到鍋中。煮大約5分鐘。兩個(gè)雞蛋打入碗中，打散后淋入鍋中。蛋花浮起來(lái)關(guān)火即可。

　　在家做疙瘩湯方法

　　主料：

　　西紅柿2個(gè)，面粉150克，雞蛋2個(gè)

　　輔料：

　　清水，植物油少許，鹽1勺

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

　　1.面粉倒入碗中，一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到面糊呈粘稠狀；

　　2.面粉糊放一邊餳著；

　　3.西紅柿清洗干凈，在頂端劃十字，一直劃到蒂部；

　　4.鍋中加入適量水燒開(kāi)，將西紅柿倒進(jìn)鍋里，在開(kāi)水中滾20秒撈出；

　　5.西紅柿去皮，切成大小均勻的小??；

　　6.鍋燒熱，然后涼油下西紅柿丁翻炒出湯，加入少許鹽倒開(kāi)水繼續(xù)煮；

　　7.水開(kāi)后，用筷子挑面糊到鍋中，邊倒邊攪拌；

　　8.煮大約5分鐘，疙瘩湯基本上就做好了；

　　9.兩個(gè)雞蛋打入面碗中，打散后沿著鍋邊淋入鍋中攪拌幾下；

　　10.蛋花浮起來(lái)，關(guān)火，盛入碗中即可。

　　烹飪技巧

　　1、面粉中的水要少量多次加入，這樣可以調(diào)整面糊的狀態(tài)，想吃軟的可以多加水。

　　2、除了西紅柿，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯，疙瘩湯的口味可以自己調(diào)節(jié)。