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1、看顏色。新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃，而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白。

2、聞味道。牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸質(zhì)感。沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。