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1、將牛肉和生姜片、蔥段、米酒放冷水鍋內(nèi)煮開斷生。

2、煮開的牛肉在冷水內(nèi)清洗，將白沫子和鮮血洗去。

3、將各種各樣八角，茴香，荼葉，生抽醬油，醬油，糖和清洗的牛肉，加冷水開火燉。冷水得加的多，由于牛肉要煮最少1鐘頭，才會爛。

4、期內(nèi)用筷子捅一下牛肉，確定牛肉是不是軟爛，另外讓牛肉更易進味。

5、提前準備泡菜，鍋內(nèi)放小量油，將成袋泡菜，干絲加少量糖，煸炒至干絲爛熟。放到一邊備用。

6、提前準備高湯：等牛肉煮爛，鍋內(nèi)的湯便是原生態(tài)的牛肉原湯了。牛肉撈起來，切成片。另取一鍋取兩至三勺原湯，再加準備好的泡菜，再加適當冷水，開火至燒開。

7、提前準備高湯的情況下能夠煮面。鮮面條爛熟，高湯準備好，就離大獲全勝很近了。將鮮面條撈起來，將高湯澆在表面，碼上嫩牛肉即可。