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1、隔夜的酸菜魚可以吃，不過要放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，加熱后可以食用，這樣里面的有毒有害物質滋生比較少，營養(yǎng)成分流失也少，不過隔夜的食品盡量少吃，沒有好處。

2、注意：隔夜的酸菜魚在食用時一定要事先徹底加熱，且由于其中的菜葉等鮮葉類蔬菜容易發(fā)酵，所以最好是直接將其扔掉，以免會對身體健康產生一系列的不良影響。另外，酸菜魚的主要口味特點是鮮嫩細膩，建議最好是現做現吃，要不然可能就會因為擱置時間過久而影響到口感。