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1、準(zhǔn)備食材：蔥、姜、鹽各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，雞一只。

2、將鹽放入冷開水中調(diào)成鹽水（鹽300g，水5kg）。

3、蔥切片，姜切片，雞洗凈放入料酒，鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、花椒、八角。

4、然后將雞放入沸水中先浸煮5分鐘，撈出，例出雞肚子里的水，再重新把雞放入水中關(guān)火蓋上蓋子浸泡25分即可。

5、撈出放入冰水中快速冷去，鹽水雞就做好了。