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1、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣。

3、用手捏一下，腌制15分鐘，準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。

4、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈，將焯好水的豬肝瀝干水份。

5、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。

6、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒，紅椒，煸炒至斷生，倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻即可。