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1、魷魚(yú)去除內(nèi)臟、頭部，撕去黑膜。

2、翻面，切花刀。

3、切塊，魷魚(yú)須切段。加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制。

4、碗里放入水淀粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。

5、煮至魷魚(yú)打卷后馬上撈出。

6、炒香蒜片、姜絲。放入青紅椒煸炒。放入魷魚(yú)。

7、倒入碗里的汁水。

8、中大火煸炒收汁。炒至湯汁粘稠，關(guān)火，放蔥末，翻炒均勻即可。