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1、原因：酸奶不凝固與很多因素有關(guān)，比如酸奶機(jī)溫控不精準(zhǔn)，時間設(shè)置不正確，發(fā)酵劑量太少，發(fā)酵劑已失去作用等。

2、解決方法：

（1）如果酸奶機(jī)溫控不精準(zhǔn)，應(yīng)該找專業(yè)人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恒溫的狀態(tài)下發(fā)酵成酸奶。

（2）如果設(shè)置時間不恰當(dāng)，導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗，可以延長發(fā)酵時間，讓牛奶充分發(fā)酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。

（3）如果發(fā)酵劑太少，下次制作酸奶時添加更多的發(fā)酵劑，但也要把握一個度，通常發(fā)酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的才是最好的。

（4）如果發(fā)酵劑已失去作用，購買新的發(fā)酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發(fā)酵的作用。