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1、第一步：準(zhǔn)備兩個西紅柿切開后去掉西紅柿根部，再切成小塊待用。將三個雞蛋用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟠?。提示：在攪拌雞蛋液的時候要注意了，一定要多攪拌一會兒，當(dāng)雞蛋液攪拌到上面有少量的氣泡之后才可以停止。

2、第二步：起鍋，多放一些油，等到油微微冒煙的時候?qū)㈦u蛋液全部倒入鍋中不停的翻炒，等到雞蛋微微定型之后就要把它盛出來。提示：這一步是重點(diǎn)，雞蛋液千萬不要完全炒熟了再盛出來，微微定型后就盛出來，這樣炒出來的雞蛋才會嫩。炒雞蛋的時候轉(zhuǎn)動一下鍋?zhàn)屽伒倪吘壱舱荷嫌?，這樣在炒雞蛋的時候就不會讓那個雞蛋粘到鍋邊上了。

3、第三步：雞蛋盛出來之后在鍋中再倒入少量的油，下入西紅柿來回翻炒，一直翻炒到西紅柿微微變軟之后倒入雞蛋一起翻炒。

4、第四步：等到西紅柿炒出來湯之后倒入一勺糖和一勺食用鹽繼續(xù)翻炒，最后撒上少量的蔥花翻炒幾下后出鍋，這樣一盤酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋就做好了。