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1、選擇薄片不太辣的辣椒，洗凈，去梗。

2、鍋中熱油，油溫升高到五六成熱，下入辣椒，炸至虎皮狀，撈出控油，放入一個大的容器中。

3、切一些小米辣，幾顆就夠了，放入辣椒上。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根莖，這個部位腌制出來特別好吃。

4、加入適量的醬油和米醋，再加一點白糖，拌勻，喜歡吃辣的，可以再加兩勺辣椒油。

5、用保鮮膜密封，腌制2小時以上，味道更佳。好吃又下飯，美味搞定。