排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性 腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性的
更新時間：2022-10-17 13:18:28作者：智慧百科
1、做腸粉，米漿的要求很嚴格，比如米的選擇，米漿中米粉和水的比例等，制作米漿的米可以選擇陳米或粘米，陳米是指存放一年以上的米，這類米膠性少，磨成米漿蒸出的腸粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，雖然粘米制作的腸粉口感不如陳米好，不過粘米更香，淀粉含量比陳米高。
2、大米要用老米，先用清水把100g大米洗凈，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8個小時。然后用腸粉磨漿機，將泡好的大米磨成米漿。之后在米漿里面加入玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子之類攪拌均勻就可以了。