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1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

4、入壇密封30天后即成。

5、青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。