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1、先把雞腿切好之后稍稍過(guò)水，把血水洗掉。

2、然后放豆瓣料酒醬油腌制。

3、切好土豆 然后把姜蒜蔥切好備用。

4、鍋燒熱之后放油 油開(kāi)了之后把干辣椒、姜蒜、花椒和蔥頭放下去炒（這里用中火）香味出來(lái)之后把雞塊放下去爆炒，然后放土豆。

5、接著加水進(jìn)去煮。先用大火幾分鐘，然后用中火慢慢煮。因?yàn)橛须u骨頭，可以熬點(diǎn)雞味，湯也會(huì)比較有味道。

6、差不多半個(gè)小時(shí)之后可以收汁了 關(guān)火之后燜一會(huì)在起鍋。