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1、酸豆角的形成是經(jīng)過腌制新鮮的豆角后發(fā)酵而成，因此它的存放時(shí)間相對比較長。如果是將酸豆角切碎了保存的話可以在冰箱中冷藏半個月左右。很多人會采用腌制泡菜的壇子來腌制豆角，這樣的保存時(shí)間會更長，但是在取酸豆角的時(shí)候要保證無油無水，不要讓一些雜物沾染酸豆角，不然可能會導(dǎo)致變質(zhì)。

2、鍋中加入適量的清水然后依次加入食鹽、白糖、花椒等燒開后關(guān)火，然后讓清水自然散溫。

3、將處理好的豆角加入保存的壇子中壓實(shí)后再放置比較干凈的重物，需要注意的是豆角不能裝的太滿，差不多距離頂部的位置要距離有一寸左右，然后將散溫后的調(diào)料水加入壇子中，沒過豆角就可以了，切記水分過多。

4、將泡制好的豆角蓋上壇子蓋，然后在外沿倒入適量的白酒放置在比較陰涼通風(fēng)的地方保存，基本上一周就可以食用，如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用。

5、如果想要很快的吃上酸豆角，可以將腌制酸豆角的壇子在陽光下曬制半天作用，然后再移至陰涼有露水的地方放置一個晚上，這樣差不多一兩天就能吃上美味的酸豆角。