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1、西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右；

2、浸泡后的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水里放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生后，撈出瀝水；

3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色；

4、放入西蘭花翻炒；

5、快速翻炒后，放入適量的鹽，炒勻后放少許的雞精；

6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

焯水后的西蘭花基本已熟，快速翻炒快速出鍋。