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1、秋葵不能切的，需要整根焯水。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯了。

2、秋葵屬于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣質(zhì)，這2種物質(zhì)不僅會抑制蛋白質(zhì)的吸收，還影響口感，進行焯水之后，可以大大減少草酸和鞣質(zhì)的含量，讓營養(yǎng)吸收的更加全面，還會更加好吃。