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1、工具原料，雞蛋 白糖 打蛋器。

2、首先，我們將蛋清和蛋黃分離。盛放蛋清的盆子需要干燥無油脂。

3、然后，用打蛋器順著一個方向旋轉(zhuǎn)，打至起泡。

4、加白糖，繼續(xù)打發(fā)。逐漸變得粘稠起來。

5、繼續(xù)打，越來越稠，隨著打蛋器的轉(zhuǎn)動，出現(xiàn)紋道。

6、再加點糖，繼續(xù)打發(fā)，紋道越來越清晰，并且感覺又力道了。

7、提起打蛋器，出現(xiàn)火把似的小夾頭，蛋白就打發(fā)好了。