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1、首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有霉爛的。

2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干凈，再晾曬水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴曬久了，以免變老了。

3、再準備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大了不能裝滿，里面空間大了空氣多了，容易變質，不利于保存。最好能剛剛裝到壇子口。把壇子洗凈，瀝干水分，一定不能有異味，最好提前洗，暴曬幾天，用時再洗，曬干水分。

4、瀝干水分的豇豆再切成段，裝入干凈的盆里。然后再按自己的喜歡放入鹽，花椒，姜蒜，辣椒等。喜歡酸甜的可以加點糖，加點米醋也可以。關鍵是鹽要給準，太少了豇豆會變質，不易保存，太咸了吃了對人也不好。

5、拌好調料的豇豆放入壇子里密封半個月左右就可以吃了。