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1、干黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據(jù)天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。

2、1斤干黃豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎。

3、豆?jié){一次性煮開，煮透，溢出鍋時關火或者放消泡劑，或者用筷子攪一下，防止溢出。

4、將煮好的豆?jié){過濾一下，過濾是提高成品質(zhì)量的前提。通過過濾，將蛋白質(zhì)和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。

5、每斤干豆子夏天放內(nèi)脂14克，春秋放15-16克，冬季防19克，內(nèi)脂需要用涼水花開，放入良好的豆?jié){中攪勻。

6、把豆?jié){打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。