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1、豬前肩肉切塊，大蔥切段，蒜瓣切塊，辣椒切段，姜切片，燉豬肉要用香料包，包括肉桂、丁香、甘草、八角、陳皮、花椒、黑胡椒粒。

2、冷水下鍋，開大火煮至起沫，撈出，豬肉放入燉鍋中，加入蔥段、蒜塊、姜片去腥，開火，水煮沸后調(diào)中火。

3、放入辣椒和料包，稍煮一會(huì)兒，加一點(diǎn)高湯、料酒、老抽，攪勻，水再次燒開后，蓋上蓋子，調(diào)小火，燜煮1小時(shí)。

4、關(guān)火后，要讓肉塊繼續(xù)浸泡在湯汁中吸收味道，取酵母粉，倒一些水，攪拌溶解，把泡打粉、鹽、酵母液加入面粉中。

5、一邊倒水，一邊攪拌，在盆壁大力揉壓面團(tuán)，直到表面沒有不均勻的氣孔，用濕布蓋住面團(tuán)，在室溫的環(huán)境中醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成條狀，切分出幾個(gè)均等的面劑子，在劑子的表面刷一層油，按壓，揉搓成長條，繼續(xù)按壓，搟平，壓成面餅。

7、預(yù)熱平底鍋，放上面餅，待表面烙至微微隆起后翻面，調(diào)中火，烙至兩面微微焦黃即可。