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1、做法一：將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟；水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉；1.5個小時，中途要是水少要填水；將洗凈的西紅柿切平均，下鍋，繼續(xù)燉；水開再后放鹽，大概3匙；

30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉，加雞精；出鍋。

2、做法二：將牛腩洗凈，然后在鍋中房入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘；燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮；30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調味之后就可出鍋了。

3、做法三：牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫后撈起洗凈控干水份；生姜切片，洋蔥切塊備用；鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色時放入牛腩快速翻炒上色；上色后，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然后翻炒出香味；放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒后，打開鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行；然后加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水干的話需加開水，用小火燜至軟爛；西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮后，用刀切成塊；鍋中放油，放入西紅柿炒出汁；把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻后開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調味；出鍋后撒上香菜即可。