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1、將買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盤里。

2、把牛肚切成小長條段，切的細一點，入口感覺更有味。

3、燉湯用的配料：將花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下鍋時來用。

4、灶火打開后，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。

5、牛肚入鍋，用鏟子拌著八角微微翻炒一下，大約兩分鐘，炒的起油變軟。

6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味盡可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。

7、倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋里將湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。

8、調(diào)中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間盡可能長一些，至少燒四十分鐘左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。

9、連湯帶肚慢慢倒入碗里，熱乎乎的，吃著非常舒服。