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1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖。

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。