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1、做法：先用少許大蔥切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。

2、把大蔥切成絲，擺在盤底備用。

3、肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻。

4、炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起。

5、鍋里留底油，放入黃醬炒勻，一般會(huì)粘在一起，不過沒關(guān)系的。

6、倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時(shí)醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。

7、這時(shí)再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。