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1、做準備工作：先將盛器放在－18度冰凍20分鐘。

2、然后取出盛器，裝入冰粒后，放在0度冷藏層，保持冷卻，而又讓冰粒不溶。

3、選取形狀好，品相佳的菌兒，用干凈的、濕后擰干的抹巾，將菌兒表面的灰塵、雜物，抹除干凈。

4、再用陶瓷刀將菌柄根部削除，徹底將泥砂清除干凈。備用，把處理干凈的松茸，均勻縱切成3毫米厚片，余下的邊角料，另作它用。

5、將切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。

6、準備刺身的調(diào)料：萬字魚生豉油、中度辣度的青芥辣和青檸檬。

7、將豉油、青芥辣放入調(diào)料碟中，調(diào)成蘸汁，青檸檬切成小片，備用。

8、準備好刺身蘸汁后，將菌片，排列齊整，擺放入步驟3的盛器中，稍加整理，即成。