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1、雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然后漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕淀粉抓勻。腌制。

2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。

3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和姜片。

4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。

5、然后倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調(diào)料墊底姜香味都躥入雞心里。

6、待變色后再翻動、倒入小米椒圈，辣醬翻炒了。

7、烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味。

8、加一點老抽，最后加鹽和糖調(diào)味勾一點薄芡即可出鍋裝盤。