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1、冷水泡：3—4小時

用冷水泡發(fā)白木耳用的時間相對較長，因為水溫過低，水只能慢慢的滲透到銀耳當(dāng)中，但是這樣的泡發(fā)方法能最大程度的泡發(fā)最為完整的木耳，而且泡出來的木耳形狀透明，口感最好。 泡發(fā)方法：把銀耳的底部放入水中，讓其更充分的接觸到水，更快更好的泡發(fā)，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。

2、熱水泡：20分鐘左右

如果用熱水泡發(fā)白木耳，其水溫在60度以上的話，通常只需20分鐘即可將白木耳泡發(fā)，因為熱水更易被銀耳吸收，所以泡發(fā)時間也相對較短。