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1、準(zhǔn)備新鮮的鴿子，香菇干，干黃花菜，紅棗，枸杞，桂圓干，生姜，料酒，鹽。先把準(zhǔn)備好的鴿子處理清洗干凈，將鴿子肚子里面的雜質(zhì)也都清理出來(lái)清洗干凈。

2、清洗干凈的鴿子剁成小塊，接著鍋中放入適量的水，燒開之后放入鴿子肉，等到鍋中的水再次煮開，有浮沫飄出，用勺子撇掉，將鴿子肉撈出，給鴿子的肉進(jìn)行焯水之后，不要再用清水沖洗了，否則會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失掉的，而且也會(huì)讓鴿子肉的口感不好，只要將當(dāng)中的浮沫撇掉，這樣鴿子上面就不會(huì)有任何的雜質(zhì)的。

3、接著鍋中倒入足夠量的水，我們把準(zhǔn)備好的配料清洗干凈之后放入鍋中，接著再加入少許的料酒，燒開之后放入鴿子肉，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，臨出鍋前加入少許的鹽就可以了。在燉鴿子湯時(shí)，一定不要加入花椒和八角這兩種調(diào)料，否則會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)和口感的。