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1、先做準備工作：用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。

2、將剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。

3、戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。

4、剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。

5、吉利丁片放在冷水中進行軟化。

6、接下來做慕斯液：將芒果去皮，果肉切成小塊，放入破壁機里打成芒果泥備用。

7、將50克牛奶放入小鍋中，加入軟化后的吉利丁片（吉利丁片擠去水份），放在燃氣上隔水加熱，使吉利丁片完全融化，混合均勻，然后放涼備用。

8、淡奶油加細砂糖打發(fā)至濃稠可以流動。

9、加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。

10、用硅膠刀或手動打蛋器混合均勻，芒果慕斯液就做好了。

11、將芒果慕斯液一半倒入提前準備的模具中抹平。

12、然后再鋪上一片蛋糕坯，將剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，輕震幾下模具震出氣泡后放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。

13、做鏡面：橙汁200ml加提前軟化的5克吉利丁片，同樣隔熱水進行融化.待涼后備用。

14、從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。

15、中間放適量芒果丁。

16、將涼了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏兩個小時。

17、冷藏好進行脫模。脫?？梢杂秒姶碉L機吹十幾秒糕模具外側(cè)，然后再脫模。

18、在慕斯蛋糕周圍圍上一圈手指餅干，蛋糕也很漂亮。