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1、將雞胗和雞肝用清水洗干凈，放入少許的料酒和鹽腌制10分鐘。

2、在鍋放入適量的涼水，下入雞胗和雞肝用大火燒開焯一下水。

3、把雞胗和雞肝分別切好備用。

4、將青椒、大蒜、紅椒和姜分別洗凈切好，備用。

5、燒熱鍋放入油，把紅椒、姜末和蒜片先放進(jìn)鍋里爆炒出香味。

6、放入鴨胗快炒幾下，變色后加入1勺料酒。

7、放入雞肝加入少許水燜一會(huì)。

8、把青椒放到鍋里，用大火再燜1分鐘。

9、放入少許鹽、蠔油，翻炒入味，關(guān)火，裝盤。