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1、小雞仔處理好內(nèi)臟，剁成大塊。

2、鍋內(nèi)燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣。

3、小土豆去掉外皮，放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進(jìn)去為止。

4、鍋預(yù)熱倒入油溫?zé)嶂亮?，放姜絲煎至微焦。

5、將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃。

6、倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內(nèi)有點(diǎn)干鍋即可。

7、倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右。

8、雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續(xù)燉。

9、放入蔥結(jié)煮2分鐘。

10、將蔥結(jié)夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關(guān)火。