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1、將紫甘藍(lán)洗干凈，切小塊，這樣方便后面處理，也可以用別的蔬菜的。

2、用榨汁機(jī)或者料理機(jī)榨汁，或者可以剁碎，然后擠壓出蔬菜的汁液也可以。

3、用蔬菜的汁液加入面粉中，和成紫色的面團(tuán)。面團(tuán)可以稍微硬一些，這樣做出的貓耳朵會(huì)有嚼頭，勁道好吃。

4、將面團(tuán)取小一部分，搟成面餅，先橫著切成條，在斜著切成十字塊。

5、取干凈的竹簾，取其中一小塊面餅，用大拇指按壓，這樣就成了耳朵的形狀。竹簾一定要干的狀態(tài)奧。

6、捻出所有的貓耳朵，看是不是很好看，可以對(duì)角捻，這樣捻出來的耳朵會(huì)更好看一些。

7、鍋中加水煮開后，將貓耳朵放進(jìn)去煮制七八成熟，然后撈出瀝干水備用。

8、另起鍋，放入極少許的油，然后放入豆芽，豆皮等蔬菜翻炒，等蔬菜炒制差不多快熟的時(shí)候，放入醬油，食鹽，少許耗油，水淀粉等制成鹵子。

9、然后加入晾涼的貓耳朵一起翻炒，等到所有材料都熟透后就可以出鍋了。