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1、米魚去除內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面斜著劃花刀。

2、鍋中放油，油溫5成熱時，將大蒜放入鍋中炸制，炸制成金黃色撈出備用。

3、用炸制過蒜的油煎魚，將魚兩面煎成金黃色為好，魚煎好后，將炸制好的大蒜放入鍋中。

4、依個人口味，依次加入紅燒醬油、生抽、鹽、糖、料酒、沖入開水。

5、水開后轉(zhuǎn)中火燉制30分鐘，將魚盛盤，將鍋中的湯汁大火收濃后淋入魚身上，撒上蔥絲即可。