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1、料酒浸泡法：將牛肉切成大塊放入清水中，然后加入料酒，放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以去除腥氣。

2、檸檬汁浸泡法：將適量檸檬汁放入牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除腥氣。

3、焯水：將牛肉冷水下鍋焯水，然后加入高度酒和生姜，火力慢慢由小到大，在煮的過程中牛肉會慢慢排出多余的雜質(zhì)和血沫，煮的過程約8分鐘，然后撈出，用清水沖洗干凈即可。

4、洋蔥去腥法：可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然后捏10分鐘；拿出牛肉，放入適量面糊在里面，搓洗干凈；然后放在清水中，也可以去除腥味。