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2023-01-31
家常豆腐的烹飪方法（家常豆腐的烹飪方法竅門）
更新時間：2022-10-22 12:30:01作者：智慧百科
1、材料：豆腐1塊，豬絞肉80克，水發(fā)黑木耳1碟，青蒜2棵，豆瓣辣醬1勺，米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，涼水適量，植物油少許。
2、豆腐、豬絞肉、水發(fā)黑木耳、青蒜準(zhǔn)備好；
3、主要調(diào)料準(zhǔn)備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
4、豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
5、用醬油、米醋、適量涼水調(diào)成淀粉漿備用，大蒜剁末；
6、炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉(zhuǎn)小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
7、將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
8、將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
9、將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉(zhuǎn)中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；
10、將醬油米醋淀粉漿攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關(guān)火。