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1、蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。

2、腌制的時候用溫水洗凈，并且用溫水泡2個小時以上，讓蘿卜干充分泡軟。腌制的時候把蘿卜干晾干。

3、將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。腌一個晚上，把蘿卜里面的水氣都逼出來。

4、把腌了一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。

5、將晾好的蘿卜干切成自己喜歡的大小，根據(jù)自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自家磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然后再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據(jù)蘿卜多少倒一點就可以了，最后滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏。

6、花生米黃豆泡發(fā)，在電飯鍋里煮熟，與晾干的蘿卜條拌在一起。

7、切些蔥花，油燒熱熗一下。拌勻以后，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這么簡單，香辣脆的蘿卜干就做好啦！