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1、將帶魚去掉鱗、頭、腮、內(nèi)臟，剪成小段，清洗兩遍，控干待用。

2、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，再用碗兌汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。

3、在光面塑料紙上灑上干面粉，將魚段放在面粉上滾一下，兩面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉。

4、鍋中放入適量的花生油，將蘸好面粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動(dòng)，以免掉皮。

5、因?yàn)轸~很多，所以煎好一部分，就先盛入盤中，再煎剩下的魚段，直到把魚都煎好。

6、所有的魚段都煎好后，在鍋中放入蔥姜蒜熗一下鍋，香味出來(lái)后，將所有的魚段倒入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，開始熬，等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。