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1、碗中加入干香菇，倒水泡發(fā)20分鐘，蔥白切段備用，蔥葉切成蔥花備用，生姜切片備用，蒜切片備用，紅辣椒切碎備用，魚切下頭和尾，身體部分從背部下刀切塊，保持肚子部分不切斷。

2、切好的蒜片、姜片、蔥段、香菇平鋪在盤子底部，魚盤成圈，擺在盤內(nèi)，魚頭和魚尾擺在中間，切口處放上紅辣椒碎，倒入料酒、生抽和白胡椒粉，大火蒸10分鐘取出，最后撒上蔥花即可，完成。