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1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。每只長3一5厘米為佳，海蝦的話多用白酒腌制。海蝦比較干凈，吃起來很贊。但一定要是鮮活的，因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質(zhì)松，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活著的蝦。而且，吃死蝦也容易引起不適。

2、醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色名菜，和醉蟹一樣，都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的。一般都是是直接生吃的，這樣會更有酒味，肉質(zhì)吃起來也會很緊實。

3、醉蝦是可以直接吃的，因為一旦做熟了酒味就揮發(fā)掉了，就算后面再加酒也達不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小米辣，姜片，蔥段，辣鮮露，這些按自己口味，調(diào)一個料汁。將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開，加入姜絲及蔥段煮至出味，然后加入黃酒適量，把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘，變色就行，不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久點掛味兒，這樣做起來也好吃，建議嘗試，這個做法做出來酒香撲鼻，切記不要多加鹽了，辣鮮露就有咸味。